Ну, если навскидку - querido (дорогой; любимый), mi amor (любовь моя), mi sol (моё солнце), mi corazón (сердце моё; любимый), mi alma (душа моя), mi vida (жизнь моя), mi angel (мой ангел)...
А уменьшительные образуются с -ito: gatito (котёнок, от gato - кот), pajarito (птичка, от pájaro - птица) и т. п.